11 個滴雞精保存常見 QA！冷凍常溫滴雞精哪個好？
近年來，國人越來越重視「食物安全」，因此在滴雞精製程技術也隨之提升許多，以符合大家的期待！網路上大家都很好奇滴雞精保存方式，我們也整理出 11 個常見問題，一起來看看吧！
目錄
- Q1. 滴雞精可以保存多久？
- Q2. 滴雞精怎麼保存？
- Q3. 滴雞精放常溫會過期嗎？
- Q4. 滴雞精冷凍會過期嗎？
- Q5. 雞精常溫可以放多久？
- Q6. 滴雞精有防腐劑嗎？
- Q7. 食藝滴雞精要冰嗎？
- Q8. 滴雞精可以常溫喝嗎？
- Q9. 常溫冷凍滴雞精哪個好？
- Q10. 冷凍滴雞精怎麼解凍加熱？
- Q11. 常溫滴雞精品牌有哪些？
Q1. 滴雞精可以保存多久？
雞湯、雞精富含蛋白質與胺基酸，對人體健康有助益，但同時也是微生物、細菌的最愛，一般家庭以傳統工序產製的雞湯、雞精，在烹煮完畢後，建議都要立即食用，別放隔餐甚至隔夜，以避免腐敗。
而同樣是以雞隻製成的滴雞精，為什麼可以保存許久呢？簡單說就是改善了「細菌孳生」這個環節，改善方法有二：
- 滴雞精成品以低溫冷凍保存，避免細菌滋生，這方法是早期的滴雞精保存方式，目前已經較少見，在台灣滴雞精市場上占比約 2 成。
- 滴雞精於製造過程中直接以高溫高壓的方式滅菌，而同時保持滴雞精的營養，以這種方式產製的滴雞精保存方式可在常溫下久放，近年來，滴雞精多以這種方式製作，佔台灣市場約 8 成。
因此，滴雞精產品的保存期限是和製程息息相關的，關鍵點在於有沒有「高溫高壓殺菌」這道工法。若沒有以「高溫高壓殺菌」技術進行產製，此類雞精產品多仍包含少量細菌，因此在保存上需要冷凍保存，以避免細菌孳生。
而滴雞精若以「高溫高壓殺菌」的技術進行產製時，可消滅食品中的微生物與細菌，再加上密封真空包裝，經保存定性測試後，不須添加防腐劑，都可在常溫保存約一年以上！食藝滴雞精即是以這種滅菌技術產製的優質雞精，可在常溫下至多保存約 24 個月！
另外，食藝在滴雞精的食安上，包含包裝袋和雞隻品質上還進行加碼，讓大家在食品安全上更能放心！
因此在「高溫高壓滅菌」技術、合格包裝、安全雞隻的三重關卡下產製出來的滴雞精，能讓大家保存放心，喝的也放心。
Q2. 滴雞精怎麼保存？
無滅菌的滴雞精以冷凍作為保存方式，此類冷凍滴雞精產品內仍含有微量細菌，為避免細菌孳生，通常產品使用與保存說明會建議一律放在冷凍庫內低溫保存，以避免腐敗。
以高溫高壓殺菌技術產製的滴雞精，保存方式可常溫存放，透過滅菌技術產製的滴雞精產品，再加上真空密封的包裝技術，雞精已經和微生物、細菌能完全隔絕，此時就算不加防腐劑，也可以在常溫下保存許久。
常溫滴雞精保存環境與油類的保存方式類似，我們會建議縱使滴雞精能在常溫下保存，也應該要遠離熱源（例如烤箱、瓦斯爐），並避免陽光直射，盡可能放在陰涼恆溫處，以確保滴雞精不受外在溫度干擾，能維持更高的品質。
※ 能常溫保存，已經滅完菌的滴雞精，能不能放冷凍庫？
這是可以的，把已經滅完細菌、微生物的滴雞精包裝放到冷凍庫算是加分項，甚至能拉長原本的保存期限（不過還是建議在最佳賞味期內食用完畢），在保存上能讓使用者更安心。
※ 滴雞精一旦開封之後如何保存？
一旦開封，雞精即暴露在空氣中，即失去原有的滅菌功能，空氣帶來的懸浮微生物或細菌，會加速滴雞精的氧化和變質，因此開封後不宜保存，應立即食用為佳！
Q3. 滴雞精放常溫會過期嗎？
目前市售的正規滴雞精都會在包裝袋上詳細的說明到期日與保存方法，在收到產品之後一定要先仔細審閱。
如果是以「冷凍」保存方式的冷凍滴雞精，一旦離開冷凍庫放常溫，這時就沒有「過期」這個問題，建議就要立刻食用，避免壞掉。
如果是以高溫高壓滅菌方式產製的常溫滴雞精，那麼只要不拆封、放在陰涼處，不受陽光曝曬，熱源干擾，那麼基本上只要在袋子上標記的保存期限內食用完畢即可，不會有過期的問題。
*食藝滴雞精包裝袋的完整標示
Q4. 滴雞精冷凍會過期嗎？
冷藏、冷凍的意義在於降低細菌、微生物的活性，以拉長滴雞精保存期限，這也是冰箱的基本功能之一。如果把食材放在冰箱內冷藏太久，一樣是會在冰箱內腐化的，更糟糕的是，腐敗食物還會影響其他新鮮的食物。
相對於冷藏，冷凍的溫度更是低了不少，但食物放冷凍庫並不代表就永遠不會壞掉，依據美國食藥署 FDA 所提供的食品冷凍資訊，生魚、生肉在未滅菌的情況下，大約可放 6 個月左右，超過時間一樣是不建議食用的。而在冷凍滴雞精保存（未滅菌）的部分，通常保存期限也一樣會是在 6 個月左右。
而以高溫高壓滅菌產生的滴雞精，常溫下可放置約 12 - 24 個月，有些可以更長，若放到冷凍庫，一般建議仍然是不要超過 24 個月，以避免滴雞精過期變質。
一旦滴雞精保存時間已超過食品外包裝的保存期限，建議一律不予食用，避免喝到變質的雞精，危害身體健康。
Q5. 雞精常溫可以放多久？
- 冷凍滴雞精：從冷凍庫取出，並在常溫狀態退凍之後，就要當天立即食用，避免變質。
- 常溫滴雞精：有高溫高壓滅菌，真空包裝的常溫滴雞精，不拆封時可以放一年以上，常溫滴雞精一旦拆封，也是建議立即食用，避免變質。詳細保存日期依照品牌不同，注意包裝上的保存期限敘述即可。
Q6. 滴雞精有防腐劑嗎？
常溫滴雞精最容易被問到這個問題，既然能在常溫狀態下放一年以上，是不是有加防腐劑？
正常情況下，只要是經過高溫高壓滅菌的滴雞精，在真空包裝內，沒有細菌和微生物的環境下，滴雞精保存可達 12 個月以上不會腐敗，因此就沒有再多添加防腐劑的必要。
以台灣目前的法規來說，衛福部在 2014 年有對食品管制標示進行強化，如果產品有添加防腐劑，都必須在包裝上確實記載，若您在買滴雞精的時候對防腐劑這個部分有疑慮，可以仔細審視產品包裝，相信都能獲得答案。
Q7. 食藝滴雞精要冰嗎？
食藝滴雞精是以高溫高壓滅菌的方式，搭配真空無毒包裝產製而成的精華滴雞精，在常溫下保存是沒問題的，並不需要額外放置到冷凍庫冷藏。
建議在常溫下存放時，仍然要遠離熱源與避免陽光直射。當然，如果把食藝滴雞精放到冰箱冷凍庫也是可行的，冷凍庫相較常溫環境，溫度更為恆定，也會有拉長保存期限的效果，但最長不建議超過 24 個月（通常是冰到忘記才會這樣）。
Q8. 滴雞精可以常溫喝嗎？
常溫滴雞精本來就可以在常溫喝，但相較於加熱，或是煮沸之後再喝，在口感上的建議，煮沸之後再喝風味最好，其次是加熱之後再喝。
而若趕時間，或沒時間進行加熱或料理，滴雞精直接在常溫狀態下拆開飲用也並無不可，風味雖然較不如加熱後美味，但仍然保有雞精的營養和濃醇的原味，飲用起來仍是非常順口的。
冷凍滴雞精放置在常溫退凍之後，雞精還是冰冷的情況下並不是不能喝，建議還是要回復到室溫，或是加熱之後再食用，風味較佳。
Q9. 常溫冷凍滴雞精哪個好？
如果單就保存方式、保存期限來討論，那麼常溫滴雞精自然比冷凍滴雞精來得便利，保存期限也比較長。
吉尼在此附上冷凍滴雞精和常溫滴雞精的保存方式與相關比較表，供大家參考！
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Q10. 冷凍滴雞精怎麼解凍加熱？
1. 冷藏解凍
這是最安全的解凍方式之一，將原本存放在冷凍庫的冷凍滴雞精，放入冰箱冷藏區，經過一段時間後就能解凍，讓雞精恢復成液體，冷藏解凍速度最慢最溫和，但也最安全。
2. 流動水（或水）解凍
這也是常見的解凍方式，將密封的冷凍滴雞精放入冷水中，經過一段時間就能解凍，如果想縮短解凍時間，可以搭配持續注入的少量流動水來控制水溫，達成快速解凍的效果。
密封包裝的冷凍滴雞精，考量滴雞精的營養以小分子的支鏈胺基酸為大宗，不建議以微波爐的方式進行解凍，避免受熱不均等問題。
加熱方式的部分，我們會建議隔水加熱之後，再拆封飲用，或是直接拆封倒入鍋子加熱均可，不建議以微波爐的微波方式進行冷凍滴雞精的加熱。
Q11. 常溫滴雞精品牌有哪些？
市售滴雞精品牌，在這幾年製程技術都納入高溫高壓滅菌之後，其實佔比約 8 成的滴雞精品牌都已經是常溫滴雞精了，食藝滴雞精就屬常溫滴雞精之一。
在購買滴雞精時，不妨多看看滴雞精的外殼包裝，通常都會詳細說明該款滴雞精是常溫滴雞精或是冷凍滴雞精。台灣的常溫滴雞精，除了食藝雞精之外，許多品牌，例如老協珍、田原香、享食尚、農純鄉、桂格、芳茲、白蘭氏等，都有常溫滴雞精的產品可供選購。
結論
本篇文章深入研究滴雞精的保存方式、保存期限與保存細節，相信在閱讀完本文之後，對滴雞精保存已經有了更進一步的認識，近年來多以「常溫滴雞精」為市場大宗，而「冷凍滴雞精」則是逐漸被取代，在飲用雞精的同時，注意雞精的保存期限與方式，並在最佳賞味期進行食用，就能夠頭好壯壯，獲得滴雞精最佳的營養效果喔！
